Cómo hacer Biryani de galinha

• 1Lave o arroz em água corrente e escorra bem. Coloque a cebola num coador, salpique com meia colher de sal e deixe assim 10 minutos para eccorrer o líquido.
• 2Numa panela de fundo grosso aqueça o óleo e a manteiga em lume médio. Adicione a canela, o cardomomo e o cravinho e deixe até começar a crepitar; reduza para lume brando e junte o anis e as folhas de um caule de caril; acrescente a cebola e deixe cozinhar até alourar; junte o gengibre e o alho e deixe alourar.
• 3Aumente um pouco o lume, junte a galinha e deixe fritar mexendo sempre até corar. Adicione as malaguetsa, o resto das folhas de caril, o soro de leite coalhado e algum sal. Dexe cozer até que a galinha esteja pronta e o líquido esteja reduzido para metade. Acrescente o tomate e o leite de coco mexendo e deixe cozer até que o tomate fique tenro.
• 4De seguida deite o caldo,deixe levantar fervura e acrescente o arroz e mexa bem; tempere e deixe cozer durante 10 minutos. Entretanto, aqueça o forno a 220º.
• 5Retire a panela do lume, cubra com um pano húmido, coloque a tampa e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva quente com rodelas de limão.

• 4 chávenas arroz basmati (800g)
• 3 cebolas fatiadas e 6 dentes de alho esmagados
• 1/2chávena de óleo (125ml)
• 180g de manteiga sem sal
• 2 cardamomos, 3 cravinhos e 1 pau de canela
• 2 anis estrelados e 2 caules de folhas de caril
• 1 pedaço com 2 cm de gengibre fresco ralado
• 1kg de pedaços de galinha
• 4 malaguetas verdes cortadas ao comprimento
• 500 ml de soro de leite coalhado
• 4 tomates maduros cortados em cubos
• 185 ml de leite de coco
• 1 litro de caldo de galinha