Arroz alourado no forno com tiras de toucinho, depois de cozido na água da cozedura dum polvo, misturada com um refogado de azeite e cebola. É acompanhado com os tentáculos do polvo, também alourados no forno com azeite e cebola.

Cómo hacer Polvo assado com arroz do mesmo

• 1Coza o polvo em água com uma cebola de 30 a 40 minutos. Reserve a água e deixe o polvo arrefecer. Separe os tentáculos, da cabeça. Corte as pontas finas aos tentáculos. Corte a cabeça aos bocados pequenos.
• 2Num tacho, faça um refogado com 0,5 dl de azeite e a cebola picada. Junte os bocados de polvo. Adicione as duas chávenas de água e um pouco de sal. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo.
• 3Quando o arroz estiver quase cozido espalhe-o num pirex retangular e coloque em cima o toucinho em pedaços. Noutro pirex, deite 1 dl de azeite e uma cebola cortada às rodelas e em cima coloque os tentáculos do polvo estendidos. Salpique com um pouco de sal.
• 4Leve os dois pirex ao forno pré-aqucido a 180º durante 20 minutos. Passados 10 minutos deite no pirex dos tentáculos o vinho tinto. Se necessário regue qualquer dos pirex com água da cozedura do polvo. Sirva e acopanhe com uma salada.

• 1 polvo grande
• 2 cebolas grandes: 1 picada e outra cortada às rodelas
• 1,5 dl de azeite
• 1 chávena almoçadeira de arroz carolino (350g)
• toucinho em pedaços
• 2 chávenas de água de cozer o peixe
• sal q. b.