Bacalhau aos quadrados feito no tacho com azeite, cebola, alho, tomate, vinho branco, batatas e massa.
How to prepare Bacalhau com massa
- 1Escame o bacalhau, tire-lhe as espinhas e parta-o em quadrados. Descasque as batatas e corte-as em bocados. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Lave a salsa e pique-a. Escalde o tomate, pele-o e pique-o.
- 2Leve ao lume um tacho grande com o azeite, as cebolas e alhos. Deixe refogar bem sem escurecer. Junte o tomate e refogue-o mexendo várias vezes.
- 3Quando o tomate estiver quase desfeito junte o vinho e deixe apurar. Adicione água suficiente (o triplo + ou - do volume da massa) para cozer tudo. Levantando fervura acrescente as batatas e a massa e tempere com sal, pimenta e colorau.
- 4A meio da cozedura mexa e por cima coloque o bacalhau e acabe de cozer em lume brando. Deve ficar com algum caldo. Salpique com a salsa e sirva.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 5 und. batatas médias
- 5 chávena massa grossa
- 2 dl 1 de azeite e 1 de vinho branco
- 3 chávena cebolas médias
- 3 dentes alho
- 600 g tomate
- q.b. sal e pimenta
- 1 col. sobremesa colorau
- 1 ramo salsa
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