Bacalhau cortado aos cubos, feito no tacho, em camadas com batatas, cebolas, tomates, pimentos, alhos, azeite, vinho branco, amêijoas camarões e coentros.
How to prepare Bacalhau de caldeirada com marisco
- 1Com antecedência, coloque as amêijoas num recipiente com água e sal para perderem a areia. Lave os tomates e pimentos e descasque as cebolas, as batatas e os alhos e corte tudo às rodelas. Corte o bacalhau em cubos.
- 2Cubra o fundo de um tacho com metade dos legumes (batatas, cebolas, tomates, pimentos e alhos), uma folha de louro e tempere com colorau, sal e pimenta. Por cima coloque metade do bacalhau e tempere. Repita as camadas. Regue com o azeite e com o vinho. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
- 3Entretanto, descasque os camarões em cru. Retire as amêijoas da água e volte a lavá-las. Escolha e lave os coentros.
- 4Passados os 15 minutos, acrescente o camarão e as amêijoas e deixe ferver mais 15 minutos. Junte os coentros picados, rectifique os temperos e sirva.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 600 g batatas
- 4 und. 2 cebolas e 2 dentes de alho
- 2 und. tomates maduros
- 2 und. 1 pimento verde e 1 vermelho pequeno
- 2 dl 2 de azeite e 0.5 de vinho branco
- 1 molho coentros
- 1 col. café colorau
- 600 g 400 de ameijoas frescas e 200 de camarão
- q.b. 1 folha de louro, sal e pimenta
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