Receita do Livro do Visconde de Vilarinho São Romão indicando que era uma sopa servida nos dias de feira e dias de festa. Há também uma nota que
diz «....sopa para o almoço de Domingo quando vem o padre Ramiro ...»
How to prepare Sopa rica de bacalhau com espinafres
- 1Coza o bacalhau durante 10 minutos e depois passe-o, por água fria, e desfaça-o em lascas grossas. Entretanto escolha e lave os espinafres; descasque o dente de alho e a cebola e pique-os.
- 2Numa panela deite o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Junte o bacalhau e a água. Quando a água ferver junte os espinafres escaldados e sal se for necessário. Enquanto os espinafres cozem frite algumas fatias de pão em azeite, escorra-as e reserve.
- 3Quando os espinafres estiverem quase cozidos (+ ou – 8 minutos) acrescente duas gemas batidas em fio e mexa até engrossar. Escalfe os ovos e sirva, sobre fatias de pão fritas.
Ingredients
- 3 postas bacalhau demolhado
- 1 und. cebola
- 1 dente alho
- 2 col. sopa azeite
- 2 und. gemas de ovo
- 4 und. ovos
- 1.50 l água
- 1 molho espinafres
- q.b. fatias de pão de trigo
- q.b. sal
developed by
