Bacalhau às postas enroladas sobre uma fatia de presunto feito no forno com uma cebolada de tomate, chouriço e vinho branco. É acompanhado de puré de batata e azeitonas.
How to prepare Bacalhau à salsicheiro
- 1O bacalhau pode ser de tamanho médio mas as postas têm que ser compridas e não devem ter mais que 5 cm de largura. Depois de demolhadas escame-as, com muito cuidado, lave-as, enxugue-as e retire-lhes as principais espinhas sem as desmanchar. Esfregue a parte de dentro com alho esmagado e azeite.
- 2Corte as 2 fatias de presunto, no sentido do comprimento, ficam 4, e coloque 1 fatia sobre cada posta de bacalhau e enrole e prenda com um palito. Mas, primeiro, fure com uma agulha por causa da pele que é dura.
- 3Descasque as cebolas e alhos e pique-os. Limpe de peles e sementes os tomates e pique-os. Escolha, lave e pique a salsa. Corte o chouriço aos bocadinhos.
- 4Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e o chouriço. Vá mexendo e quando começar a alourar junte o tomate. Deixe refogar um bocado e depois acrescente o vinho. Quando levantar fervura tempere com sal e pimenta, retire do lume e misture a salsa picada.
- 5Coloque no fundo dum tabuleiro médio, metade da cebolada e por cima coloque as postas enroladas de bacalhau. Cubra-as com o resto da cebolada e leve ao forno aquecido a 200º de 25 a 30 minutos. Regue de vez em quando com o próprio molho. Sirva com puré de batata à volta e enfeitado com azeitonas.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 dl azeite
- 2 und. cebolas
- 2 dentes alho
- 2 und. fatia de presunto
- 50 g chouriço
- 4 und. tomates maduros
- 2 dl vinho branco
- 800 g batatas
- 1 und. folha de louro
- q.b. salsa, sal e pimenta
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