É um bacalhau bom para um lanche e até para um almoço de piquenique.

How to prepare Empanada de bacalhau

• 1Numa tigela, ponha a farinha e abra-lhe uma cova ao centro e deite aí o fermento dissolvido na água morna, o sal e o azeite e amasse energicamente, até se descolar das mãos ou luvas. Bata muito bem a massa até ficar com consistência de massa de pão. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha, cubra-a com um pano e deixe levedar se possível num local aquecido ou embrulhada num cobertor, até aumentar o volume para o dobro.
• 2Entretanto, prepare o recheio: Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lasquinhas. Descasque a cebola e os alhos; pique os alhos e corte as cebolas às rodelas muito finas.
• 3Num tacho leve a margarina a aquecer e junte a cebola e os alhos. Quando começar a alourar adicione o bacalhau e deixe-o estufar. Acrescente a polpa de tomate juntamente com o vinho branco e deixe ferver até quase desaparecer o líquido. Rectifique os temperos.
• 4Depois da massa levedada, amasse-a durante 1 minuto e divida-a em duas partes. Faça duas rodelas largas. Estenda uma, num tabuleiro, previamente polvilhado com farinha e espalhe o recheio de bacalhau em cima. Cubra com a outra rodela,humedeça as bordas para aderirem. Polvilhe com farinha e deixe levedar novamente. Leve ao forno aquecido a 190ºC cerca de 30m. Sirva quente ou fria.

• 300 g farinha
• 1.50 dl água morna
• 25 g fermento de padeiro
• 2 col. sopa azeite
• 1 col. café sal
• 1 col. sopa manteiga ou margarina
• 2 postas bacalhau demolhado
• 1 und. cebola
• 2 dentes alho
• 2 col. sopa polpa de tomate
• 1.50 dl vinho branco
• q.b. sal e pimenta