Bacalhau à Gomes de Sá no tacho

4 person(s)
50 minutes
Difficulty Fácil
Barato
É um bacalhau lascado, feito no tacho com batatas cozidas, ovo e um refogado de cebola e alho. Enfeita-se com ovo cozido, azeitonas e salsa.

How to prepare Bacalhau à Gomes de Sá no tacho

  • 1Coza as batatas inteiras e com pele, em água temperada com sal grosso, durante 35 minutos. Tire-lhes a pele e corte-as em pedaços pequenos. Coza as postas de bacalhau,em lume brando dutante 10 minutos. Depois limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas pequenas. Coza os ovos.
  • 2Entretanto, descasque as cebolas e os alhos. Numa frigideira larga deite as cebolas cortadas em meias luas e refogue-as em azeite, juntamente, com alho picado e vá mexendo para não escurecerem. Junte os pedaços de bacalhau e de batatas, refogue levemente e adicione um ovo cozido picado.
  • 3Retire do lume, tempere com pimenta, rectifique de sal e sirva decorado com salsa picada, os restantes ovos cozidos cortados em rodelas e azeitonas pretas.
Ingredients
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 750 g batatas
  • 3 und. ovos
  • 3 und. cebolas
  • 3 dentes alho
  • 2 dl azeite
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. azeitonas pretas
Notes
O inventor do Bacalhau à Gomes de Sá, prato do qual este é uma variante, foi José Luiz Gomes de Sá, comerciante de bacalhau e cozinheiro dum restaurante do Porto.

Coza as batatas e o bacalhau de véspera e a confecção será mais rápida. Depois de frias as batatas são mais fáceis de cortar. Não as coza demasiado.