O recheio deste empadão além da cebolada de bacalhau também tem cenouras e nabiças. Pode substituir as nabiças por espinafres.
How to prepare Empadão de bacalhau à provinciana
- 1Arranje os legumes: batatas, cenouras e nabiças. Coza-os separadamente assim como os ovos. Depois de tudo cozido escorra bem. Mergulhe os ovos em água fria, descasque-os e corte às rodelas.
- 2Reduza imediatamente as batatas a puré passando-as pelo passevite. Junte o leite e 1 gema e misture bem. Incorpore de seguida a manteiga.
- 3Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas; pique os alhos depois de descascados e deite tudo num tacho com o azeite e refogue. Enquanto isso, limpe o bacalhau de peles e espinhas, parta-o às lascas e junte-o depois ao refogado. Rectifique os temperos e deixe cozinhar um pouco.
- 4Coloque num pirex camadas alternadas de puré, legumes, bacalhau e ovos. A última deve ser de puré. Pincele com gema de ovo diluída numas gotas de água e leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar. Sirva de imediato.
Ingredients
- 3 postas bacalhau demolhado
- 800 g batatas
- 1 molho nabiças
- 2 und. cenouras
- 4 und. ovos
- 3 und. cebolas
- 2 dentes alho
- 1 dl azeite
- 2 dl leite
- 2 und. gemas de ovo
- 40 g margarina
- q.b. sal e pimenta
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