Bacalhau cozido e lascado, alourado no forno, envolvido numa cebolada, coberto com rodelas de ovo cozido, azeitonas e puré de batata. É acompanhado duma salada verde.
How to prepare Bacalhau de regalar
- 1Descasque as batatas, corte-as aos quartos e coza-as. Coza o bacalhau durante 10 minutos, em lume brando. Coza também, só 2 ovos, durante 10 minutos.
- 2Escorra depois de tudo cozido: limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o; mergulhe os ovos em água fria e depois descasque-os e corte às rodelas; rale as batatas no passevite.
- 3Junte ao puré de batata a manteiga e o leite quente. Tempere com sal e pimenta. Bata energicamente. Junte com cuidado 1 clara em castelo para ficar um puré mais macio. Reserve a gema.
- 4Entretanto, descasque e pique as cebolas. Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte as cebolas e quando começarem a refogar adicione o bacalhau lascado e deixe apurar mais um pouco, em lume brando.
- 5Coloque o preparado de bacalhau num pirex fundo untado com manteiga, alise e disponha por cima os ovos e as azeitonas previamente descaroçadas. Cubra com o puré de batata, pincele com a gema de ovo diluída numas gotas de água, e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar. Sirva quente acompanhado de uma salada verde.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 kg batatas
- 1.50 dl azeite
- 50 g manteiga
- 2 dl leite
- 2 und. cebolas
- 3 und. ovos
- 50 g azeitonas pretas
- chávena sal e pimenta
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