Bacalhau às postas assado no forno sobre espinafres, batatas já assadas e cogumelos salteados em azeite, alhos, coentros e sumo de limão.

How to prepare Bacalhau com espinafres e cogumelos

• 1Lave muito bem as batatas. Corte-as em rodelas médias (nem muito finas, nem muito grossas) e espalhe-as num tabuleiro previamente untado com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na altura, e leve a assar no forno a uma temperatura de 180ºC, durante 30 minutos.
• 2Em água a ferver coza os espinafres durante 5 minutos. No final escorra-os muito bem.
• 3Pique os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave os cogumelos, corte-os em bocados e junte-os ao alho, salteando em lume forte sem nunca parar de mexer. Quando a água dos cogumelos evaporar totalmente junte os coentros, tempere com sal e pimenta, retire do lume e regue com sumo de limão.
• 4Retire as batatas do forno soltando-as com a ajuda de uma espátula. Espalhe os espinafres num segundo tabuleiro que possa ir à mesa, coloque as batatas e os cogumelos por cima dos espinafres e finalmente os lombos de bacalhau preferencialmente sem peles e sem espinhas. Leve ao forno durante 40 minutos a 180ºC. Sirva logo que sair do forno.

• 600 g bacalhau de lombo demolhado
• 400 g espinafres
• 8 und. batatas médias
• 300 g cogumelos
• 6 dentes alho
• 1 molho coentros
• 2 dl azeite
• 1 und. limão
• chávena sal e pimenta