How to prepare Bacalhau escondido com legumes

• 1Escalde o bacalhau durante 3 minutos, com água a ferver. Depois retire-lhe as espinhas e parta-o às lascas. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas; lave a curgete e corte às rodelas fininhas; rale as cenouras.
• 2Leve um tacho ao lume com as cebolas e refogue-as no azeite cerca de 4 minutos. Junte de seguida o bacalhau e envolva. Acrescente a curgete e as cenouras. Tape o tacho e deixe estufar durante 8 minutos. Ao fim de 4, mexa.
• 3Entretanto, aqueça a manteiga, junte a farinha e envolva. Acrescente aos poucos o leite mexendo continuamente. Adicione as natas e deixe cozer um pouco, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire do lume, junte a gema batida e a maionese e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• 4Envolva o preparado de bacalhau com a batata palha e metade do creme e coloque num tabuleiro untado de margarina. Cubra com o resto do creme e leve ao forno aquecido a 180ºC até alourar bem. Sirva bem quente acompanhado com uma salada de alface.

• 4 postas bacalhau demolhado
• 300 g batata palha
• 4 col. sopa azeite
• 2 und. cebolas
• 1 und. courgette
• 2 und. cenouras
• 0.50 col. sopa manteiga
• 1.50 col. sopa farinha
• 2.50 dl leite
• 1 col. sopa natas
• 1 und. gema de ovo
• 2 col. sopa maionese de compra
• q.b. sal, pimenta e noz moscada