Bacalhau cozido e lascado que entra numa sopa feita com a água da sua cozedura, farinha, natas, alhos e coentros. É acompanhada de rodelas de ovo cozido e quadrados de broa frita.
How to prepare Creme de coentros com bacalhau
- 1Ponha o bacalhau a cozer com os dentes de alho esmagados e o azeite, durante 5 minutos. Depois desfaça-o em lascas e reserve a água.
- 2Coza os ovos cerca de 10 minutos. Depois de cozidos descasque-os e corte às rodelas. Enquanto isso, corte a broa em cubinhos e frite em azeite. Escorra-os em papel absorvente.
- 3Escolha, lave e pique os coentros. Misture a farinha com as natas e envolva bem até ficar diluída. Junte a mistura ao caldo onde cozeu o bacalhau, leve a lume brando, e mexa continuamente até cozer a farinha e ter consistência aveludada. Junte os coentros e tempere de sal e pimenta.
- 4Triture tudo e adicione as lascas de bacalhau, as rodelas de ovo e os cubos de broa. Se gostar pode juntar umas gotas de vinagre. Sirva quente.
Ingredients
- 1 postas bacalhau demolhado
- 1 dl azeite
- 3 dentes alho
- 3 col. sopa farinha
- 1.50 dl natas
- 1 ramo coentros
- 1 l água
- 2 chávena ovos
- q.b. sal e pimenta
- q.b. vinagre
- q.b. broa
- q.b. azeite para fritar
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