Bochechas de bacalhau com chouriço e ervilhas

4 person(s)
35 minutes
Difficulty Fácil
Barato
Bochechas de bacalhau, estufadas em azeite, cebola, alhos, tomate, chouriço e ervilhas. É acompanhado de ovos, escalfados no mesmo tacho das bochechas.

How to prepare Bochechas de bacalhau com chouriço e ervilhas

  • 1De véspera ponha as bohechas de molho em água.
  • 2Descasque e pique a cebola e os alhos; pele e tire as sementes ao tomate e corte-o aos bocadinhos; corte o chouriço às rodelas; escolha e lave os coentros.
  • 3Num tacho, ponha o azeite, a cebola e os alhos e leve a refogar; acrescente o tomate e deixe refogar mais um pouco em lume brando; adicione as bochechas de bacalhau e o caldo de legumes ou água e deixe estufar 15 minutos; por fim, junte as ervilhas e cozinhe mais 8 minutos.
  • 4Parta os ovos e coloque-os,com cuidado, sobre as ervilhas e deixe escalfar, com o tacho tapado, de 4 a 7 minutos, conforme gostar, mais ou menos duros. Sirva quente com os coentros picados.
Ingredients
  • 1 kg bochechas de bacalhau
  • 1 und. chouriço de carne
  • 1 kg ervilhas
  • 1 dl azeite
  • 1 und. cebola
  • 2 dentes alho
  • 4 und. tomates maduros
  • 3 dl caldo de legumes
  • 4 und. ovos
Notes
Pode fazer um caldo de legumes caseiro coloque vários legumes partidos aos bocados numa panela como: cebola, alho, cenoura, feijão verde, alho francês, couve, nabo, lombardo, cogumelos, etc; cubra com água e deixe passar 2.5 cm acima; leve a levantar fervura em lume médio e vá tirando a espuma que se forma à superfície. Reduza o lume para o mínimo e dexe ferver 45 minutos; depois coe por um passador com um pano e aproveite só o caldo. Pode congelar.