Bacalhau cortado em lombinhos pequenos, enrolados em fatias de paio, fritos em azeite com alho e louro. É acompanhado por puré de grão temperado com o azeite da fritura do bacalhau.
How to prepare Lombinhos de bacalhau enrolados em fatias de paio
- 1Coza o grão na panela de pressão, depois de demolhado. Tempere com sal só no fim da cozedura para não endurecer.
- 2Entretanto, escalde os lombinhos e, com cuidado, para não desmanchar, retire-lhes a pele e espinhas. Envolva em salsa picada e enrole nas rodelas, grandes, de paio e tempere com pimenta. Ate os rolinhos com fio de cozinha ou prenda com palitos.
- 3Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio e deite-os numa frigideira com o azeite assim como as folhas de louro partidas aos bocados. Deixe aquecer e aloure aí os lombinhos.
- 4Escorra o grão e reduza-o a puré no passevite. Junte-lhe o azeite de alourar o bacalhau, o vinagre e os cominhos; envolva bem e sirva com os lombinhos.
Ingredients
- 8 und. lombinhos de bacalhau demolhado
- 8 und. fatias de paio
- 500 g grão de bico cozido
- 1 dl azeite
- 4 dentes alho
- 2 und. folhas de louro
- 1 col. sopa vinagre de vinho branco
- q.b. sal e pimenta
- 0.50 col. café cominhos
- q.b. salsa picada
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