Caras de bacalhau feitas no tacho sobre azeite, alhos e louro refogados, às camadas com cebolas e batatas, tomate, pimentos, salsa e regadas com água.
How to prepare Caldeirada de caras de bacalhau
- 1Descasque e corte às rodelas as cebolas e as batatas; estas coloque-as numa taça com água fria para não escurecerem; descasque os alhos; escalde os tomates, retire-lhes a pele e sementes e corte aos bocadinhos; retire sementes e filamentos brancos aos pimentos e corte às tiras; escolha e lave a salsa; corte cada cara de bacalhau em 4 partes.
- 2Leve um tacho largo ao lume com o azeite, os dentes de alho esborrachados e as folhas de louro e deixe refogar; por cima coloque às camadas cebola, caras de bacalhau e batatas escorridas; junte o tomate e o concentrado; acrescente a água e sal, e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 35 minutos com o tacho tapado.
- 3Ao fim de 15 minutos junte os pimentos e a salsa atada; tape e deixe acabar de cozer; agite de vez em quando e verifique a quantidade de água e acrescente alguma se precisar; quando as batatas estiverem cozidas está pronta a caldeirada. Sirva logo.
Ingredients
- 4 und. caras de bacalhau demolhadas
- 1.20 kg batatas
- 1.50 dl azeite
- und. 2 cebolas grandes e 4 tomates
- 2 dentes alho
- 3 col. sopa concentrado de tomate
- q.b. sal e salsa
- 2 und. folhas de louro
- chávena 1/2 pimento verde e 1/2 pimento encarnado
- 3 dl água
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