Caras de bacalhau feitas no tacho com batatas, cebolas, alhos, azeite, vinho branco e água, temperadas com colorau, salsa e louro.
How to prepare Guisado de caras de bacalhau
- 1Descasque e corte às rodelas as batatas e cebolas; coloque as batatas num recipiente com água fria para não escurecerem; descasque e pique os alhos; escolha e lave a salsa; numa tacinha ponha o colorau e dissolva-o com vinho branco; corte ao meio as caras de bacalhau.
- 2Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos e deixe refogar mexendo de vez em quando; ao começar a alourar junte as batatas escorridas e o vinho com o colorau; tempere com sal e mexa.
- 3Por cima, coloque as caras de bacalhau, cubra com água e junte o louro e a salsa atada; se gostar de picante pode juntar uma malagueta; tape e deixe cozer em lume brando; de vez em quando agite o tacho para os sabores se misturarem e o guisado não se pegar ao fundo.
- 4Rectifique o tempero e sirva o guisado polvilhado com salsa picada ou coentros.
Ingredients
- 4 und. caras de bacalhau demolhadas
- 1.50 kg batatas
- 1.50 chávena azeite
- 2 und. cebolas
- 4 dentes alho
- 1 dl vinho branco
- 1 col. sopa colorau
- 1 und. folha de louro
- 1 ramo salsa
- q.b. sal
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