Caras de bacalhau feitas no tacho com azeite, cebola, alho, tomate, pimento, louro e piripiri, vinho e água, acompanhadas de massa de cotovelos cozida no mesmo caldo e salpicadas de coentros.
How to prepare Massada de caras de bacalhau
- 1Corte as caras de bacalhau ao meio; descasque e pique miudo a cebola e os alhos; escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e corte aos bocadinhos; tire filamentos brancos e sementes ao pimento e corte aos cubinhos.
- 2Leve ao lume um tacho com o azeite, cebola, alhos e as folhas de louro e deixe cozer a cebola sem alourar; junte o tomate e a polpa e o pimento; mexa e deixe refogar 5 minutos, mexendo regularmente.
- 3Regue com o vinho branco e 1 litro de água; ao levantar fervura junte as caras de bacalhau e deixe cozer 15 minutos; depois, retire-as e reserve-as quentes.
- 4Deite os cotovelos de massa no tacho, rectifique os temperos, (sal e piripiri) e deixe cozer cerca de 20 minutos ou mais, conforme o gosto (al dente ou bem cozida); se tiver que acrescentar água tem que ser quente. Quando a massa estiver cozida junte-lhe as caras de bacalhau, deixe aquecer e sirva com coentros picados.
Ingredients
- 400 g massa de cotovelos pequenos
- 6 und. caras de bacalhau demolhadas
- dl 1 de azeite e 2 de vinho branco
- und. 1 cebola e 1pimento verde, grandes
- 600 g tomates maduros
- 3 col. sopa polpa de tomate
- 3 dentes alho
- 2 und. folhas de louro
- q.b. sal e piri piri
- q.b. coentros
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