Bacalhau cozido e lascado, envolvido numa cebolada juntamente com batatas, cenouras, espinafres e molho bechamel, coberto com uma mistura de claras em castelo, maionese e coentros, alourado no forno.
How to prepare Bacalhau merengado
- 1Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas; corte as cebolas em meias luas e pique os alhos; Lave e corte as batatas aos cubos e as cenouras às rodelas; escolha e lave bem os espinafres e os coentros.
- 2Ponha 2 tachos ao lume com água. Num, coloque o louro e quando ferver junte o bacalhau que deve fervilhar em lume brando durante 10 minutos. Noutro, coloque as batatas e as cenouras e sal e deixe cozer; depois escorra e reserve. Limpe e bacalhau de peles e espinhas depois de cozido, e lasque-o grosseiramente.
- 3Entretanto, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até ficar lourinho; acrescente os espinafres e deixe estufar 5 minutos mexendo de vez em quando.
- 4Junte ao preparado anterior o bacalhau, as batatas e as cenouras, misturando com cuidado; retire do lume e regue com o bechamel; rectifique os temperos e coloque num pirex.
- 5Bata as claras em castelo com umas pedrinhas de sal, misture a maionese e uma colher de coentros picados, continuando a bater. Espalhe por cima do preparado que está no pirex e leve ao forno já aqiecido a 200º até alourar. Sirva logo e acompanhe com uma salada verde.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 dl azeite
- 1 kg batatas
- und. 3 cenouras e 2 cebolas
- 3 dentes alho
- 400 g espinafres de folhas
- und. 4 claras de ovo e 2 folhas de louro
- 4 col. sopa maionese
- q.b. sal, pimenta,coentros
- 5 dl molho béchamel
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