Caras de bacalhau estufadas num refogado de cebola, tomate, pimento e vinho branco, acompanhadas com massa de cotovelinhos cozidos no mesmo caldo.
How to prepare Massinhas de caras de bacalhau
- 1Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; lave, tire as sementes e filamentes brancos ao pimento e corte-o aos cubinnhos; escalde o tomate e retire-lhes a pele e as sementes e corte aos cubos; arranje os coentros e pique-os na altura de servir o prato.
- 2leve ao lume um tacho com o azeite e quando estiver quente junte a cebola, o alho e as folhas de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente; acrescente o tomate e a polpa, o pimento e deixe refogar 5 minutos mexendo de vez em quando; junte o vinho e 7 dl dl de água.
- 3Quando levantar fervura junte as caras de bacalhau depois de bem lavadas e partidas a meio; deixe cozinhar durante 15 minutos; ao fim desse tempo, retire-as e reserve-as.
- 4Junte a massa, mexa até levantar fervura e deixe cozer em lume médio de 20 a 30 minutos dependendo do gosto «al dente» ou mais cozida; antes de acabar o tempo coloque dentro as caras de bacalau para aquecerem. Sirva com coentros picados.
Ingredients
- 4 und. caras de bacalhau demolhadas
- 270 g massa de cotovelos pequenos
- 1 und. cebola
- 2 dentes alho
- 0.50 dl azeite
- 1 dl vinho branco maduro
- 400 g tomate maduro
- 0.50 und. pimento verde
- 1 col. sopa polpa de tomate
- 2 und. folha de louro
- q.b. sal, piri piri e coentros
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