Lascas de bacalhau alouradas no forno com cebola e azeite, cobertas com feijão verde, cenoura e ovos cozidos,e,sobre tudo uma camada de puré de batata, que vai novamente ao forno a gratinar.
How to prepare Bacalhau de segredo
1Ponha ao lume 2 tachos com água para ferver . Num, coza os ovos e as batatas às rodelas depois de descascadas. No outro, coza as cenouras e o feijão partido às tiras.
2 Entretanto, escalde o bacalhau coma água a ferver e deixe-o mergulhado 2 minutos. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e parta-o aos bocados grandes; espalhe-o, num tabuleiro de pirex, cubra-o com as cebolas, os alhos partidos às láminas, a salsa picada e regue com bastante azeite.
Leve ao forno já aquecido a 190º para alourar.
3Depois dos legumes cozidos, escorra-os. Reduza as batatas a puré e junte o leite quente e a manteiga mexendo muito bem para ficar bem ligado. Sobre o bacalhau que está no forno coloque as cenouras, o feijão verde e os ovos às rodelas ou picados; regue com umas colheradas do molho que se formou e por cima espalhe o puré; pincele com gema de ovo batida e leve novamente ao forno para gratinar.
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