Bacalhau do lombo às postas assado no forno coberto com uma mistura de cebola, alho, tomate e coentros. É servido com batatas a murro, tudo regado com o azeite do assado.

How to prepare Bacalhau de coentrada

• 1Coloque o bacalhau num recipiente e cubra-o com leite e deixe-o assim mergulhado durante 2 horas.
• 2Entretanto, tire a pele e sementes ao tomate aproveitando o sumo que largam, depois de coado, para separá-lo das sementes; misture tudo picado e tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
• 3Num tabuleiro de forno, cubra o fundo com azeite, coloque o bacalhau e cubra as postas com a mistura de coentros e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 45 minutos.
• 4Ao mesmo tempo asse as batatas regadas com um fio de azeite e salpicadas com sal grosso. Depois de assadas dê um murro em cada uma delas. Sirva o bacalhau e as batatas a murro, tudo regado com o azeite do assado do bacalhau.

• 4 lombos de bacalhau demolhado
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros
• 1 ramo grande de coentros picados
• sal e pimenta preta
• 1 kg de batatas pequenas para assar
• bastante azeite de boa qualidade