Bacalhau às postas, envolvido em farinha, ovo e pão ralado, assado no forno com batatinhas e cebolas pequenas, azeite, alhos, vinho branco e sumo de limão. É acompanhado de rodelas de ovo cozido, azeitonas e um esparregado.
How to prepare Bacalhau assado à moda de Lafões
- 1Descasque as batatas e as cebolas e deixe-as inteiras. Descasque os alhos. Coza 2 ovos durante 10 minutos.
- 2Entretanto, escalde as postas de bacalhau, e, com cuidado, sem as desmanchar, tire-lhes a pele e as espinhas. Tempere-as com pimenta e sumo de limão. Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
- 3Estale os alhos no azeite a ferver e retire-os quando começarem a escurecer.
- 4Numa assadeira de barro, coloque as postas de bacalhau ladeadas pelas batatas e cebolas. Regue tudo, bacalhau, batatas e cebolas, com o azeite a ferver, o vinho branco maduro e o sumo de limão.
- 5Leve a assar no forno aquecido a 200º durante 40 minutos. Passado algum tempo, se vir que o bacalhau está a alourar muito, baixe o forno para 180ºC. De vez em quando regue com o próprio molho. Sirva enfeitado com os ovos às rodelas e azeitonas.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 500 g batatas pequenas para assar
- 3 dl azeite
- 8 und. cebolas pequenas
- 4 dentes alho
- 3 und. ovos
- 1 und. limão
- q.b. farinha e pão ralado
- q.b. vinho branco maduro
- q.b. sal, pimenta e azeitonas
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