Samos  (buchos) de bacalhau meio cozidos envolvidos num refogado de azeite, cebola e especiarias, guisados com feijão branco, cenouras e chouriço.

How to prepare Samos de bacalhau com feijão

• 1Ponha os samos a demolhar 24 horas, em água fria, midudando várias vezes a água. Ponha também o feijão de molh,o, à noite no dia anterior.
• 2No dia, limpe bem os samos (buchos ou bóias nadadoras) e dê-lhes uma cozidela. À parte coza o feijão e a meio da cozedura junte o chouriço e as cenouras inteiras.
• 3Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, louro, cravinhos e o colorau. Acrescente os samos, envolva-os bem no refogado e adicione o feijão, caldo da sua cozedura, o chouriço e as cenouras às rodelas e verifique o sal.
• 4 Deixe ferver mais um pouco para apurar e sirva acompanhado de uma salada de tomate.

• 500 g de samos de salmoura
• 200 g de feijão branco
• 1 cebola picada e 2 dentes de alho
• 3 cenouras
• 1 chouriço de carne pequeno
• 1 colher de chá de colorau e 2 cravinhos
• 1 colher de sopa de azeite e 1 folha de louro