Bacalhau com broa e leite

4 person(s)
45 minutes
Difficulty Fácil
Caro
É um bacalhau cozido em leite e alourado no forno com cebola, coentros, azeite e broa esfarelada. É acompanhado de bróculos e batatas cozidas.

How to prepare Bacalhau com broa e leite

  • 1Retire a pele, ao bacalhau e coza-o em leite durante cerca de 10 minutos. Escorra-o e reserve o leite depois de coado. Descasque e pique a cebola e o alho. Escolha, lave e pique os coentros. Esfarele muito bem a broa.
  • 2Num tabuleiro untado com margarina, coloque as postas de bacalhau ligeiramente afastadas. Por cima espalhe a cebola, o alho e os coentros. Polvilhe com o colorau. Cubra com a broa, regue com o azeite e junte o leite da cozedura do bacalhau, de forma a cobrir o fundo do tabuleiro com a altura de um dedo.
  • 3Leve ao forno aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, e regue de vez em quando com o molho que se vai formando. Sirva acompanhado com bróculos e batatas.
Ingredients
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 7.50 dl leite
  • 1.50 dl azeite
  • 1 und. cebola pequena
  • 1 dente alho
  • 300 g broa
  • 1 col. chá colorau
  • 2 col. sopa coentros picados
  • q.b. sal
Notes
Este bacalhau é típico das regiões onde se colhia o milho. Hoje, encontra-se por todo o país em vários restaurantes.

Pode acompanhar com puré de batata.