É um bacalhau assado às postas, no forno,sobre cebola e tomate. coberto com uma pasta formada de broa, coentros, alhos e leite regado com azeite.
É acompanhado de batatas fritas aos quartos que vão ao forno a alourar juntamente com o bacalhau.
How to prepare Bacalhau com broa e tomate
- 1Com uma antecedência de 24 horas demolhe o bacalhau no leite com o louro e 3 dentes de alho.
- 2Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Limpe de peles e sementes os tomates e pique-os. Descasque e pique também os restantes dentes de alhos. Escolha, lave e pique os coentros.
- 3Esfarele muito bem o miolo da broa, humedeça-o com um pouco do leite de demolhar o bacalhau e junte os alhos e os coentros. Amasse muito bem formando uma pasta. Escorra as postas de bacalhau e espalhe a pasta de broa cobrindo completamente cada uma das postas.
- 4Num tabuleiro, coloque a cebola e o tomate e tempere de sal e pimenta. Coloque por cima as postas de bacalhau ligeiramente afastadas. Regue tudo com o azeite e leve ao forno aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
- 5Entretanto, descasque as batatas, lave-as e corte-as aos quartos e enxugue-as. Frite-as em óleo quente, escorra-as e tempere com sal mas pouco. Retire o tabuleiro do forno e coloque-as junto ao bacalhau. Leve de novo ao forno por mais 10 minutos e sirva quente.
Ingredients
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 l leite
- 2.50 dl azeite
- 4 und. cebolas
- 6 dentes alho
- 2 und. tomates
- 1 und. broa
- 800 g batatas
- 1 und. folha de louro
- 1 ramo coentros
- q.b. sal e pimenta
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