Bacalhau à Brás à Bairro Alto


4 person(s)
45 minutes
Difficulty Fácil
Caro

Prato feito com bacalhau crescido, cortado aos cubos, frito, com batata, chouriço e cebola envolvido em ovo.

How to prepare Bacalhau à Brás à Bairro Alto

  • 1Retire a pele e espinhas ao bacalhau e corte-o em cubos pequenos; faça o mesmo ao chouriço. Descasque a cebola e o alho. Parta os ovos para dentro de um recipiente e bata-os.
  • 2Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem, coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
  • 3Pique a cebola e refogue-a em azeite, juntamente com alho picado numa frigideira grande. Junte os cubos de bacalhau e chouriço, deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre. Misture depois as batatas e mexa mais 1 minuto.
  • 4Junte os ovos com a salsa picada e vá mexendo com um garfo, até os ovos estarem cozidos e fofos. Decore com azeitonas e sirva.
Ingredients
  • 600 g bacalhau demolhado
  • 750 g batatas
  • 1 dl azeite
  • 1 dl água
  • 1 dente alho
  • 150 g chouriço
  • 6 und. ovos
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 ramo salsa
  • q.b. azeitonas pretas
Notes
Este bacalhau é uma variante do bacalhau à Brás originário de Lisboa, cujo inventor dizem que foi um taberneiro do Bairro Alto.

Experimente confeccioná-lo numa frigideira antiaderente e diminuir a quantidade de azeite.