Bacalhau albardado à moda de Águeda


4 person(s)
45 minutes
Difficulty Fácil
Caro

É um bacalhau partido aos quadrados, frito, servido com um molho de cebola refogada em azeite e gemas de ovo.É acompanhado de puré ou batatas cozidas.

How to prepare Bacalhau albardado à moda de Águeda

  • 1Corte o bacalhau aos quadrados iguais e grossos, envolva-os nos 2 ovos batidos e frite-os em azeite. Escorra-os e coloque em papel absorvente para lhe tirar e excesso de gordura.
  • 2Entretanto, descasque e pique a cebola e aloure-a nas 5 colheres de azeite. Junte 5 colheres de água, sal e pimenta, e deixe ferver um pouco. Bata as 3 gemas e, fora do lume, vá-as juntando ao preparado anterior. Leve novamente ao lume e mexa continuamente até engrossar. Não deixe ferver.
  • 3Sirva, numa travessa, o bacalhau regado com o molho salpicado de salsa picada e montinhos de mostarda.
Ingredients
  • 400 g bacalhau demolhado
  • 2 und. ovos
  • 5 col. sopa azeite
  • 3 und. gemas de ovo
  • 1 und. cebola
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal, pimenta e mostarda
Notes
Este prato também pode ser servido como entrada.