Bacalhau cozido e reduzido a puré juntamente com batata cozida e envolvido num refogado de cebola, alho, salsa e vinho branco e azeitonas.
How to prepare Bacalhau dos meninos
- 1Coza o bacalhau em bastante água. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as à parte.
- 2Depois das batatas cozidas e bacalhau limpo de peles e espinhas junte-os e desfaça-os, num pano, de maneira a ficar reduzido a puré.
- 3Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas. Descasque e pique o alho. Escolha e lave a salsa.
- 4Refogue no azeite as cebolas, alhos e o ramo de salsa. Acrescente depois o vinho e quando ferver, adicione o colorau, a pimenta e as azeitonas. Deixe ferver mais um pouco. Junte o puré de bacalhau e batata, envolva bem e deixe mais dois ou três minutos em lume brando e sirva.
Ingredients
- 600 g bacalhau demolhado
- 800 g batatas
- 2 und. cebolas
- 3 dentes alho
- 1.50 dl vinho branco
- 2 dl azeite
- 1 ramo salsa
- q.b. azeitonas descaroçadas
- 1 col. sopa colorau
- q.b. sal e pimenta preta
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