É um prato de bacalhau grosso, às postas, frito, acompanhado de batatas fritas no mesmo azeite e uma cebolada feita com azeite vinho branco e colorau.
Cómo hacer Bacalhau às postas
- 1Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Corte também as cebolas às rodelas fininhas. Descasque e pique os alhos.
- 2Enxugue o bacalhau num pano e frite-o em 3 dl de azeite,(reserve o outro dl) virando-o várias vezes.
- 3Leve ao lume o restante azeite com a cebola e os alhos. Quando a cebola ficar translúcida regue com o vinho, tempere com pimenta e colorau e deixe ferver um pouco. Frite as batatas no azeite em que fritou o bacalhau.
- 4Numa travessa, coloque o bacalhau no centro, sobre este a cebolada e à volta as batatas. Regue com o molho e sirva.
Ingredientes
- 4 postas bacalhau grosso demolhado
- 800 g batatas
- 4 dl azeite
- 2 col. chá cebolas grandes
- 6 col. chá alhos
- 1 dl vinho branco maduro
- 1 col. chá colorau
- q.b. sal
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