É um bacalhau lascado estufado com azeite, cebola, alho e colorau e alourado no forno sobre uma camada de batata em puré e coberto com outra camada. É acompanhado de uma salada verde.
Cómo hacer Empadão de bacalhau à avó Isabel
- 1Lave bem as batatas e coza-as com casca e cortadas ao meio, em água temperada com sal. Dê uma fervura rápida ao bacalhau. De seguida escorra as postas de bacalhau, enxugue-as, limpe-as de peles e espinhas e parta-as às lascas.
- 2Entretanto descasque e pique as cebolas e os alhos. Ponha um tacho ao lume com o azeite, cebolas e alhos e deixe refogar. Junte 1 colher (sopa) de colorau, mexa e acrescente o bacalhau. Deixe fervilhar um pouco até o bacalhau estar quase cozido. Reserve.
- 3Depois das batatas cozidas e descascadas reduza-as a puré. (Este puré só leva batata). Coloque metade no fundo dum pirex. Disponha por cima o refogado de bacalhau e cubra com o restante puré. Alise a superfície e espalhe uma gema de ovo desfeita.
- 4Decore com um garfo, fazendo riscos paralelos no sentido do comprimento e da largura. Leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar. Sirva quente com uma salada verde.
Ingredientes
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1.50 kg batatas
- 2 und. cebolas
- 6 dentes alho
- 3 dl azeite
- 1 col. sopa colorau
- q.b. sal e pimenta
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