Sopa rica de bacalhau com espinafres


4 persona(s)
40 minutos
Dificultad Fácil
Barato

Receita do Livro do Visconde de Vilarinho São Romão indicando que era uma sopa servida nos dias de feira e dias de festa. Há também uma nota que diz «....sopa para o almoço de Domingo quando vem o padre Ramiro ...»

Cómo hacer Sopa rica de bacalhau com espinafres

  • 1Coza o bacalhau durante 10 minutos e depois passe-o, por água fria, e desfaça-o em lascas grossas. Entretanto escolha e lave os espinafres; descasque o dente de alho e a cebola e pique-os.
  • 2Numa panela deite o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Junte o bacalhau e a água. Quando a água ferver junte os espinafres escaldados e sal se for necessário. Enquanto os espinafres cozem frite algumas fatias de pão em azeite, escorra-as e reserve.
  • 3Quando os espinafres estiverem quase cozidos (+ ou – 8 minutos) acrescente duas gemas batidas em fio e mexa até engrossar. Escalfe os ovos e sirva, sobre fatias de pão fritas.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 1 und. cebola
  • 1 dente alho
  • 2 col. sopa azeite
  • 2 und. gemas de ovo
  • 4 und. ovos
  • 1.50 l água
  • 1 molho espinafres
  • q.b. fatias de pão de trigo
  • q.b. sal