Bacalhau à João do grão


4 persona(s)
50 minutos
Dificultad Fácil
Barato

É um bacalhau às postas cozido com batatas e grão. É temperado com azeite, vinagre, cebola, alho, salsa e colorau; estes temperos são servidos em separado para cada um utilizar os que quiser.

Cómo hacer Bacalhau à João do grão

  • 1Deixe a demolhar o bacalhau juntamente com o grão durante 24 horas. No dia, coza o grão num tacho com água; tempere com sal só no fim da cozedura.
  • 2Entretanto, descasque as batatas e coza-as inteiras noutra panela; ao fim de 15 minutos junte o bacalhau e deixe cozer mais 10 minutos.
  • 3Escorra bem as batatas e as postas de bacalhau assim como o grão. Sirva com os temperos separados em tacinhas (colorau, cebola picada, alhos picados, salsa picada, vinagre e azeite), para cada um se servir do que quiser.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 4 und. batatas médias
  • 400 g grão de bico
  • 3 dentes alho
  • 1 und. cebola
  • 1.50 dl azeite extra virgem
  • 0.50 dl vinagre
  • 1 ramo salsa
  • q.b. colorau
  • q.b. sal
Notas

Só se deve acrescentar o sal perto do fim da cozedura do grão. Caso contrário encrua e fica duro. Assim como, só se deve acrescentar água quente, se for necessária.

Pode cozer o grão na panela de pressão durante 15 minutos.Este tempo pode variar; depende da qualidade do grão.