Bacalhau com pasta de azeitona


4 persona(s)
45 minutos
Dificultad Médio
Barato

É um bacalhau às postas feito no tacho com azeite, alho, e ervas aromáticas (louro, manjericão e salva) com uma cobertura de pasta de azeitonas. É acompanhado de pimentos refogados e grelos cozidos.

Cómo hacer Bacalhau com pasta de azeitona

  • 1Leve ao lume uma frigideira larga que tenha tampa com 3 dl de azeite, as postas de bacalhau, a folha de louro, 4 dentes de alho esmagados, o manjericão, a salva e deixe cozinhar.
  • 2Entretanto, escolha e lave os grelos e coza-os em água temperada com sal. Depois de cozidos escorra-os bem. Tire oa filamentos brancos e sementes aos pimentos, corte-os às tiras finas e refogue-os em lume brando, no 0.5 dl de azeite que sobrou.
  • 3Prepare a pasta de azeitona da seguinte maneira: triture as azeitonas com 2 dentes de alho, as anchovas e 1 dl de azeite da fritura do bacalhau.
  • 4Numa travessa, coloque as postas de bacalhau escorridas, barre-as com a pasta de azeitona que preparou e sirva quente acompanhado com o refogado de pimentos e os grelos cozidos.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 3.50 dl azeite
  • 1 und. cabeça de alhos
  • 1 und. grelos de couve
  • 3 und. pimentos vermelhos
  • 1 und. folha de louro
  • 1 und. haste demanjericão
  • 1 und. haste de salva
  • 200 g azeitonas descaroçadas
  • 50 g anchovas
  • q.b. sal
Notas

Em alternativa pode utilizar pasta de azeitona de compra que existe nas mercearias e supermercados.