Estas migas, por último, são passadas numa frigideira (se for antiaderente, melhor) com uma colher de azeite e enroladas como se fosse uma omoleta. É um prato de origem caseira, tradicional do Alentejo.
Cómo hacer Migas de bacalhau com poejos
- 1Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e parta-o em lascas. Reserve a água da cozedura.
- 2Descasque os alhos e deixe-os inteiros. Corte o pão às fatias fininhas. Lave os poejos e aproveite só as folhinhas.
- 3Leve ao lume um tacho e frite no azeite os alhos e as folhinhas de poejos. Junte o bacalhau e refogue mais uns minutos. Acrescente o pão e regue com a água fervente de cozer o bacalhau. Tape o tacho e deixe descansar uns minutos fora do lume. Leve novamente ao lume e mexa bem até as migas ficarem secas e se despegarem das paredes do tacho.
- 4Numa frigideira deite uma colher de azeite e frite as migas como quem faz uma omoleta, sacudindo o tacho e virando-as até ficarem douradas. Sirva as migas acompanhadas de azeitonas.
Ingredientes
- 2 postas bacalhau fino demolhado
- 1 und. pão duro
- 1 dl azeite
- 3 dentes alho
- 1 und. folha de louro
- 1 ramo poejos
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