Croquetes de bacalhau com farinha de pau


4 persona(s)
50 minutos
Dificultad Médio
Barato

Bacalhau cozido e desfiado, envolvido numa massa de farinha de mandioca margarina, cebola, salsa e sumo de limão, moldado em croquetes, fritos depois de passados por ovo e pão ralado. É acompanhado de uma salada de tomate e alface.

Cómo hacer Croquetes de bacalhau com farinha de pau

  • 1Ponha o bacalhau a cozer num tacho com 1 litro de água, 1 dente de alho e 1 folha de louro. Depois escorra-o, limpe de peles e espinhas e desfie-o. Deite a pele e espinhas na água da cozedura e deixe ferver mais uns minutos.
  • 2Entretanto, descasque e pique a cebola, deite num tacho juntamente com a margarina e vá mexendo até começar a alourar; acrescente o bacalhau e 2.5 dl do caldo fervente onde cozeu, depois de coado; retire do lume e junte a farinha aos poucos mexendo sempre; leve novamente ao lume e deixe ferver mais 2 minutos.
  • 3Parta os ovos e separe as gemas das claras; junte as gemas batidas ao preparado anterior, fora do lume, mexendo bem; acrescente a salsa, sal, pimenta e o sumo do meio limão; leve de novo ao lume e deixe ferver mais 2 minutos.
  • 4Deite o preparado num prato largo e deixe arrefecer um pouco; molde os croquetes, passe-os pelas claras batidas e por pão ralado; frite em óleo bem quente; escorra e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva-os mornos acompanhados de uma salada de tomate e alface.
Ingredientes
  • 1 postas bacalhau demolhado
  • 9 col. sopa farinha de pau
  • 1 und. cebola
  • 2 col. sopa margarina becel
  • 1 col. sopa salsa picada
  • 0.50 und. limão
  • 2 und. ovos
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. pão ralado
  • q.b. óleo para fritar
Notas
Em Portugal chama-se farinha de pau à farinha de mandioca.

Em alternativa à margarina utilize a mesma quantidade de azeite.