Bacalhau às postas, cozido e lascado, alourado no forno coberto com uma cebolada, e com uma mistura salteada com alhos, farinheira, grelos e broa.
Cómo hacer Bacalhau lascado com broa e farinheira
- 1Escolha e arranje os grelos. Numa panela destapada,, coza os grelos em água temperada com sal cerca de 20 minutos; têm que ficar cozidos mas rijos; escorra, passe por água fria, escorra de novo, pique-os e reserve.
- 2Coloque, outra panela ao lume com água e uma folha de louro; quando levantar fervura junte o bacalhau e deixe cozer, em lume brando, durante 10 minutos. Depois de arrefecer um pouco, limpe de peles e espinhas, lasque-o e reserve.
- 3Entretanto, descasque as cebolas e os alhos; esfarele a broa; corte a cebola às rodelas e refogue-a no azeite até cozere alourar mas pouco.
- 4Numa frigideira, coloque a farinheira com um corte longitudinal; deixe aquecer junte os alhos esmagados e deixe refogar ao mesmo tempo que vai desfazendo a farinheira com colher de pau; acrescente os grelos e salteie um pouco; retire a pele e deite fora; retire do lume e misture com a broa esfarelada.
- 5Num tabuleiro untado com margarina, distribua as lascas de bacalhau; por cima, espalhe a cebolada; e, por último, cubra com a mistura de broa, grelos e farinheira. Leve ao forno já aquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos. Sirva quente.
Ingredientes
- 4 postas bacalhau demolhado
- 0 und. broa de milho
- 1 dl azeite
- 1 und. farinheira
- 3 und. cebolas
- 1 molho grelos de couve
- 5 dentes alho
- 1 und. folha de louro
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