Cómo hacer Bacalhau na broa

• 1Lave muito bem as batatas, escolha e lave os grelos e os coentros; descasque e pique os alhos.
• 2Coloque 3 tachos com água ao lume e deixe ferver. Num, coza o bacalhau com uma folha de louro, em lume brando, durante 5 minutos; deixe arrefecer um pouco na água e depois limpe de peles e espinhas e lasque-o. Noutro, coza as batatas a vapor de 25 a 35 minutos. Noutro coza os grelos. Depois de cozidos mas rijos, eescorra-os e salteie-os no resto do azeite e dos alhos e tempere com sal.
• 3Entretanto, corte a parte superior da broa e, com cuidado, retire o miolo deixando a carcaça intacta; junte ao miolo os coentros picados, metade dos alhos, sal e pimenta e 2 dl de azeite; misture bem até ter uma massa homogénea.
• 4Deite os grelos no fundo da carcaça da broa, por cima as lascas de bacalhau e por último disponha a massa de broa; Tape com a tampa de pão que retirou; coloque num tabuleiro juntamente com as batatinhas cozidas e salpicadas de sal; leve ao forno aquecido a 180º durante 15 minutos. Sirva quente e com as batatas regadas com bom azeite.

• 500 g bacalhau demolhado
• 1 und. broa média
• 1 molho grelos de couve
• 6 dentes alho
• 1 molho coentros
• 2.50 dl azeite
• q.b. sal e pimenta
• 600 g batatinhas novas