Bacalhau com camarão à Sr. Fernando


4 persona(s)
60 minutos
Dificultad Médio
Barato

Bacalhau cozido em leite, lascado, coberto de camarões, de queijo em fios, de um refogado de cebola e alho e por cima de tudo um bom puré de batata que vai a gratinar no forno.

Cómo hacer Bacalhau com camarão à Sr. Fernando

  • 1Coza o bacalhau em leite durante 10 minutos, em lume muito brando. Depois, retire-o, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve o leite que pode utilizar para fazer o puré.Coza o camarão em água temperada com sal e 1 folha de louro durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra-o e passe-o por água fria para terminar a cozedura. Descasque-o e reserve.
  • 2Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho e ponha a refogar com o azeite; logo que comece a ferver junte o vinagre, salsa, colorau e a restante folha de louro; tape e deixe apurar; acrescente, no final, o brandy.
  • 3Unte um pirex com margarina ou azeite, e, coloque no fundo o bacalhau; por cima espalhe os camarões e sobre estes o queijo e depois o refogado; cubra com um bom puré de batata; pincele com gema de ovo diluída com uns pingos de água.
  • 4Leve ao forno já aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente com uma salada verde ou legumes cozidos.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 12 und. camarões médios
  • 2 col. sopa queijo mozarela em fios
  • und. 1 cebola e 1 dente de alho
  • 1.50 dl azeite
  • col. sopa 1 de vinagre e 2 de brandy
  • q.b. salsa
  • 1 col. chá colorau
  • 2 und. folha de louro
  • q.b. puré de batata
Notas

Este puré além da batata, leva manteiga, leite, gemas de ovo e umas gotas de sumo de limão. Pode utilizar o leite em que cozeu o bacalhau.