Bacalhau cozido em leite, lascado, coberto de camarões, de queijo em fios, de um refogado de cebola e alho e por cima de tudo um bom puré de batata que vai a gratinar no forno.

Cómo hacer Bacalhau com camarão à Sr. Fernando

• 1Coza o bacalhau em leite durante 10 minutos, em lume muito brando. Depois, retire-o, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve o leite que pode utilizar para fazer o puré.Coza o camarão em água temperada com sal e 1 folha de louro durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra-o e passe-o por água fria para terminar a cozedura. Descasque-o e reserve.
• 2Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho e ponha a refogar com o azeite; logo que comece a ferver junte o vinagre, salsa, colorau e a restante folha de louro; tape e deixe apurar; acrescente, no final, o brandy.
• 3Unte um pirex com margarina ou azeite, e, coloque no fundo o bacalhau; por cima espalhe os camarões e sobre estes o queijo e depois o refogado; cubra com um bom puré de batata; pincele com gema de ovo diluída com uns pingos de água.
• 4Leve ao forno já aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente com uma salada verde ou legumes cozidos.

• 3 postas bacalhau demolhado
• 12 und. camarões médios
• 2 col. sopa queijo mozarela em fios
• und. 1 cebola e 1 dente de alho
• 1.50 dl azeite
• col. sopa 1 de vinagre e 2 de brandy
• q.b. salsa
• 1 col. chá colorau
• 2 und. folha de louro
• q.b. puré de batata