Bacalhau cozido e lascado que vai ao forno, às camadas com um estufado de cebola, alho francês, cenoura, cogumelos e camarão, coberto com maionese e rodeado de puré de batata. É enfeitado com pepinos de conserva e pimentos morrones.

Cómo hacer Bacalhau gratinado com cogumelos e legumes

• 1Lave muito bem o alho francês e corte às rodelas; descasque e corte às lâminas as cebolas e os alhos; raspe e rale em fios as cenouras; descasque e parta ao meio as batatas; lave, enxugue e corte às lâminas os cogumelos.
• 2Ponha 2 tachos ao lume com água e sal; quando ferverem junte, num, as batatas e deixe-as cozer de 15 a 20 minutos; noutro, deite o bacalhau e ao levantar fervura, tape e deixe ferver em lume brando 8 minutos; retire, limpe de peles e espinhas e desfaça-os em lascas.
• 3Depois das batatas cozidas, escorra-as e reduza-as a puré; ponha outra vez no tacho, e leve ao lume e junte a margarina mexendo muito bem e leite quente, continuando a mexer até ter um puré macio mas não mole; tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• 4Leve ao lume as cebolas e os alhos com metade do azeite e deixe refogar até ficarem translúcidas; adicione o alho francês e as cenouras e deixe estufar até ficarem moles. Entretanto, no restante azeite salteie os cogumelos até se evaporar a água que libertam; junte-os depois aos legumes já estufados; tempere com sal e pimenta e adicione o miolo de camarão.
• 5Num tabuleiro untado de margarina, disponha o puré em toda a volta e no centro coloque às camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau; cubra com a maionese e leve ao forno já aquecido a 220º até estar bem louro. Sirva decorado com pimentos morrones e pepininhos de conserva.

• 3 postas bacalhau demolhado
• und. 3 cenouras e 2 cebolas
• 1 und. alho francês
• 200 g cogumelos
• 6 dentes alho
• 300 g miolo de camarão cozido
• 750 g batatas
• dl 1 de azeite e 2 de maionese
• q.b. margarina e leite
• q.b. sal, pimenta e noz moscada