Bacalhau Delícia


4 persona(s)
60 minutos
Dificultad Médio
Caro

Bacalhau cozido e lascado alourado no forno, coberto com um estufado de cebola, alho francês, cenoura, margarina, camarões e molho bechamel, rodeado de puré de batata.

Cómo hacer Bacalhau Delícia

  • 1Descasque e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Escorra-as, limpe-as de peles e espinhas e parta às lascas grandes. Coe o leite, reserve-o mantendo-o quente.
  • 2Descasque a cenoura e corte-a em juliana; corte o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente; descasque a cebola e pique-a; escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver. Leve ao lume, num tacho, a margarina a derreter. Junte os legumes e o camarão escorrido. Tape e deixe estufar até o alho francês estar macio.
  • 3Entretanto, desfaça as batatas já cozidas e ainda quentes no passe vite. Junte-lhe 3.5 dl de leite quente de cozer o bacalhau, mexendo bem para ligar, e um pouco de manteiga ou margarina.
  • 4Polvilhe o preparado de legumes com a farinha, mexa e regue com os restantes 2.5 dl de leite. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando.
  • 5Num pirex untado de margarina, coloque, no meio, as lascas de bacalhau. Cubra com o preparado de legumes e à volta disponha o puré de batata. Polvilhe com pão ralado e leve a forno aquecido a 200ºC até alourar e sirva logo que sair do forno.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 6 dl leite
  • 1 und. cebola
  • 1 und. cenoura
  • 1 und. alho francês
  • 300 g miolo de camarão
  • 50 g manteiga ou margarina
  • 1 col. sopa farinha
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
  • q.b. pão ralado
Notas

Pode confeccionar este prato com sobras de bacalhau e utilizar puré de batata congelado. Também pode utilizar sobras de outros legumes cozidos como: couve flor, bróculos, couve, espinafres, etc. Prepare, apenas, uma cebolada, adicione farinha e leite e quando engrossar junte-lhe os legumes partidos aos bocados e deite sobre o bacalhau.