Com o bacalhau depois de escaldado, alhos, salsa e leite, tudo reduzido a puré, fazem-se umas bolinhas que se passam por um polme de farinha e ovos e se fritam.
Cómo hacer Bolinhas de bacalhau
- 1Descasque os alhos e lave bem a salsa. Escalde o bacalhau durante 1 minuto. Escorra-o e pique-o juntamente com os alhos, a salsa e o leite. Bata bem até reduzir a puré. Com esta massa faça umas bolinhas.
- 2Deite a farinha numa tigela, faça uma cova no meio, e aí deite sal, as 2 gemas e a água. Misture bem até ficar uma massa homogénea. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as levemente no preparado anterior para ficar um polme leve.
- 3Passe as bolinhas pelo polme e frite-as em bastante azeite quente. Sirva enfeitadas com azeitonas e raminhos de salsa.
Ingredientes
- 500 g bacalhau demolhado
- 2 dentes alhos
- 2 col. sopa salsa picada
- 1 col. chá azeite
- 3 col. sopa leite
- 175 g farinha
- 2 und. ovos
- 1.50 dl água
- q.b. sal
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