É um bacalhau bom para um lanche e até para um almoço de piquenique.
Bacalhau cortado aos bocados, estufado em azeite, banha, cebola e alhos, com batatas, macarrão, polpa de tomate e água.
Bacalhau aos cubos cozido num estufado de grão com cebola, tomate, pimento, azeite e vinho branco, servido sobre fatias de pão.
Bacalhau às postas cozido e levemente estufado em azeite, cebola, alho, tomate, chouriço e feijão. É acompanhado de salada de tomate.
Bacalhau cortado em bocados regulares, fritos, envolvidos num polme de farinha, ovos, alhos e salsa. É acompanhado de farrapada de grelos e batata.
Sirva como entrada mas também pode servir como prato principal acompanhado de puré, batatas cozidas ou um arroz simples.
Bacalhau fresco partido em filetes, untados com mostarda, passados por farinha, ovo e pão ralado e fritos em manteiga. É acompanhado por bróculos estufados em azeite, alhos e água.
Esta variante de pataniscas só leva claras de ovo batidas em castelo.
Pode aumentar para o dobro a dose dos ingredientes deste recheio de bacalhau (sem as natas) e guardar para fazer pataniscas, rechear tortas, etc.
Caras de bacalhau feitas no tacho com batatas, cebolas, alhos, azeite, vinho branco e água, temperadas com colorau, salsa e louro.
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