Arroz de bacalhau do padre Berto


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau lascado, estufado com cebola, alho e azeite, tomate, chouriço, feijão e arroz.

Como fazer Arroz de bacalhau do padre Berto

  • 1Leve um tacho ao lume com água e com o feijão e deixe cozer; no final escorra-o e reserve a água da cozedura.
  • 2Entretanto, tire a pele e as sementes aos tomates; descasque e pique as cebolas e os alhos; lave a salsa; parta o bacalhau aos bocados, tire-lhe as espinhas e algumas peles; deite-as num tacho com 1 litro de água e leve-as a cozer; reserve essa água.
  • 3Leve ao lume outro tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar; quando tudo estiver lourinho, junte o tomates picados, o louro, o chouriço às rodelas e dois terços da salsa; deixe ferver até o tomate se desfazer.
  • 4Acrescente, depois o feijão e a respectiva água depois de coada e deixe ferver; junte o arroz depois de lavado e escorrido assim como o bacalhau e a água quente de cozer as suas peles e espinhas; rectifique o sal e tempere com picante se gostar; mexa e deixe cozinhar em lume brando de 12 a 15 minutos, apague e deixe 5 minutos tapado.
  • 5Sirva bem quente polvilhado com a salsa picada.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau crescido demolhado
  • 350 g arroz carolino
  • 400 chávena feijão manteiga demolhado
  • 1 dl azeite
  • 1 cebola grande e 2 dentes alho tudo picado
  • 3 tomates
  • 1 folha de louro
  • 50 g chouriço de carne
  • sal e picante q.b.
  • 1 ramo salsa
Notas

 Este arroz deve ficar com calda, tipo malandrinho. Se o quizer mais enxuto ponha menos água. Para ficar com calda deve levar 4 partes de água para 1 de arroz; se for enxuto deve levar só 3 partes.

Receita inspirada numa "Teleculinária.