Bacalhau à provinciano


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido e alourado no forno, misturado com batatas, grelos ,cebolada, coberto com um molho de farinha, leite, ovo e vinho do porto.

Como fazer Bacalhau à provinciano

  • 1De véspera, coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal; escorra-as e deixe arrefecer.
  • 2No dia seguinte, tire-lhes a pele e corte-as às rodelas. Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Coza também os grelos e 1 ovo.
  • 3Corte a cebola em meias luas e pique o alho fino e faça refogar no azeite. Quando começar a alourar junte-lhes o bacalhau e as batatas e misture, mexendo com cuidado. Adicione os grelos ou os bróculos, mexa mais um pouco até aquecer bem e retifique o sal. Deite a mistura de bacalhau numa assadeira. Espalhe por cima o ovo cozido picado.
  • 4Numa malga, deite a farinha e vá juntando o leite e mexendo, depois o ovo cru restante, o vinho do porto, sal e pimenta; mexa bem e passe por um passador para evitar grumos. Despeje esta mistura sobre o bacalhau e leve ao forno já aquecido a 200ºC durnte cerca de 15 minutos. Espalhe por cima algumas azeitonas e sirva.
Ingredientes
  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 1,200kg de batatas
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 dentes de alho e 1 cebola grande
  • 2 ovos
  • 1 molho pequeno de grelos ou bróculos cozidos
  • 1 colher de farinha
  • 2,5 dl de leite e 1 cálice de vinho do porto
  • 1 folha de louro e azeitonas
  • sal e pimenta
Notas

Receita retirada da "Teleculinária nº 11" de António Silva. ESta receita pode ser preparada com outro peixe cozido. E também uma sugestão, muito gostosa para o bacalhau e couves que sobraram da véspera de Natal.