Bacalhau à Rosa do Adro


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Médio

Bacalhau assado no forno envolvido em ovo e pão ralado regado com azeite e alhos e rodeado de puré de batata.

Como fazer Bacalhau à Rosa do Adro

  • 1Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Depois escorra-as, desfaça-as no passe vite ou espremedor. Junte a margarina e 2 gemas. Envolva ligando muito bem e tempere com pimenta, noz moscada e retifique o sal.
  • 2Escame as postas de bacalhau, lave-as e enxugue-as muito bem com um pano. Passe-as pelas 2 claras de ovo batidas e depois por pão ralado aconchegando-o muito bem. Ligue o forno a 220º.
  • 3Leve ao lume um tachinho com o azeite e os alhos descascados e esmagados para aquecer bem mas sem alourar o alho.
  • 4Deite um pouco deste azeite, num pirex, coloque dentro o bacalhau e em volta o puré. Sobre o bacalhau espalhe o restante azeite e os dentes de alho. Leve ao forno durante 15 minutos, ou mais conforme a espessura do bacalhau. Sirva-o com azeitonas, pickles e beterraba.
Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 750 g de batatas
  • 2 dl de azeite
  • 4 bons dentes de alho
  • 2 ovos
  • 50 g de margarina ou manteiga
  • sal, pimenta e noz moscada
  • pão ralado
Notas

Receita  adaptada da "Teleculinária 120" de António Silva. Se  ao trabalhar o puré o achar rijo junte um pouco de leite mas só o indispensável.