Bacalhau assado à moda de Vila Real


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau às postas, grelhado e lascado com batatas assadas e um molho de azeite quente com alho. É acompanhado de grelos, ovo cozido e cebola crua às rodelas e azeitonas.

Como fazer Bacalhau assado à moda de Vila Real

  • 1Lave muito bem as batatas, coloque-as num tabuleiro e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200ºC ou pouco mais, dependendo do seu tamanho.
  • 2Asse as postas de bacalhau nas brasas sem nenhuma chama. Volte-as constantemente para não queimarem.
  • 3Entretanto, aqueça o azeite num tacho juntamente com 4 dentes de alho partidos aos bocados. Depois das postas, já assadas, desfaça-as em lascas e ponha-as dentro do tacho. Deixe-as aí algum tempo para amaciarem no azeite quente.
  • 4Depois das batatas assadas esborrache-as apertando-as à mão, e ponha sal refinado na abertura de cada uma. Num prato de barro regional, que é preto, coloque no centro as lascas de bacalhau, à volta as batatas e nos intervalos grelos cozidos e salteados, rodelas de ovo cozido, umas rodas de cebola e algumas azeitonas. Regue com o azeite quente onde amaciou o bacalhau e sirva.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau grosso demolhado
  • 1 kg batatas
  • 3 dl azeite
  • q.b. sal refinado
  • 4 dentes alho
Notas
É um prato indicado para inverno. Fora dessa época substituem-se os grelos por vegetais de ocasião. É uma receita típica da cozinha de Trás os Montes.

Pode utilizar um grelhador ou chapa em cima do fogão na falta de um fogareiro com brasas.