Bacalhau assado constipado


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau às postas, grelhado, acompanhado de batatas cozidas, cebola crua às rodelas e um molho de azeite a ferver com colorau e vinagre.

Como fazer Bacalhau assado constipado

  • 1Lave muito bem as batatas e coza-as inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, cerca de 35 minutos, conforme o tamanho.
  • 2Entretanto, asse o bacalhau em boas brasas. De cada vez que tiver que virar as postas de bacalhau retire-as do lume e passe-as por água fria. Enxugue-as e passe-as por azeite antes de as colocar novamente no lume. Depois de assadas abafe-as num guardanapo.
  • 3Faça um molho fervendo azeite, vinagre e colorau. Depois das batatas cozidas, tire-lhes a pele e corte-as às rodelas. Descasque as cebolas e corte-as também às rodelas.
  • 4Numa travessa funda, coloque o bacalhau, alternando as postas com as rodelas de batata e de cebola crua. Regue com o molho bem quente e sirva.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 800 g batatas
  • 2.50 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 1 col. sopa colorau
  • q.b. vinagre
Notas
O nome deste bacalhau deve ter origem na maneira como é confeccionado. De cada vez que se viram as postas são passadas por água fria, enxugadas com um pano e vão novamente a assar. Depois de assadas são abafadas com um guardanapo. Prato da cozinha transmontana.

Pode utilizar um grelhador eléctrico ou de gás se não tiver brasas.