Bacalhau com natas à antiga


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau lascado, feito no forno, envolvido num refogado de cebola e batata frita, coberto com molho bechamel temperado de mostarda, sumo de limão, gema de ovo e pão ralado e misturado com as natas.

Como fazer Bacalhau com natas à antiga

  • 1Coza o bacalhau e depois de cozido limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
  • 2Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas; descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos pequenos e enxugue-as num pano.
  • 3Frite as batatas em óleo só até cozerem. Escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes. Coloque, numa frigideira, as cebolas com o azeite e leve ao lume e deixe cozer sem alourar. Junte o bacalhau e as batatas, mexa e deixe apurar durante 5 minutos. Por fim deite num tabuleiro.
  • 4Num tachinho leve a margarina a derreter, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente aos poucos sem parar de mexer; adicione depois as natas mexa e deixe levantar fervura e retire do lume; tempere de sal, pimenta e noz moscada; junte-lhe a gema desfeita, o sumo de limão, a mostarda e uma colher de pão ralado. Mexa muito bem e espalhe sobre o bacalhau que está no tabuleiro.
  • 5Leve o tabuleiro ao forno aquecido a 220ºC até alourar e sirva quente com uma salada.
Ingredientes
  • 500 g bacalhau demolhado
  • 1 dl azeite
  • 2 und. cebolas grandes
  • 650 g batatas
  • col. sopa 2 de farinha de trigo e 2 de margarina
  • 0.50 l leite
  • 2.50 dl natas
  • 1 und. 1 de mostarda e 2 pão ralado
  • und. 1 gema e sumo de 1/4 de limão
  • chávena sal e pimenta e noz moscada