Bacalhau à Bispo


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

É um bacalhau desfiado em cru feito no tacho, com batata, cebola, tomate, pimento, alho, azeite, salsa, louro, tomilho e hortelã.

Como fazer Bacalhau à Bispo

  • 1Desfie o bacalhau em cru e lave-o em várias águas para lhe tirar o sal.
  • 2Descasque batatas, cebolas e alhos e corte tudo às rodelas. Tire as sementes aos tomates e parta-os às rodelas. Tire também as sementes aos pimentos e corte-os às tiras.
  • 3Num tacho, deite no fundo um pouco de azeite e coloque às camadas, cebolas, tomates, pimentos, alhos, batatas e o bacalhau desfiado sem peles e sem espinhas, e as ervas aromáticas (salsa, louro, tomilho e hortelã). Tempere com um pouco sal e regue com o azeite e água.
  • 4Leve o tacho ao lume e quando começar a ferver reduza o calor para brando. A meio da cozedura rectifique os temperos (azeite, sal e água).Sirva quente.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau
  • 1 kg batatas
  • 2 und. cebolas
  • 3 und. tomates
  • 2 und. pimentos
  • 3 dentes alho
  • 1.50 dl azeite
  • 1 ramo salsa
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. tomilho e hortelã
  • q.b. sal e pimenta
Notas
É uma espécie de caldeirada com o bacalhau desfiado e ervas aromáticas como: tomilho e hortelã. Receita da cozinha transmontana.

Pode suprimir o pimento e utilizar pimentos morrones só para enfeitar. Fica um prato mais saudável para quem não digere bem o pimento.